ブログ｜結婚式場 浜名湖オーベルジュ キャトルセゾン｜浜松・静岡・豊橋

こんにちは！

いつも浜名湖オーベルジュキャトルセゾンのウエディングブログをご覧いただき
誠にありがとうございます！

今日のご紹介はレストランのおすすめメインデッシュからこの一皿を。

-Blanquette de Veau　乳のみ仔牛のブランケット仕立て-

柔らかいミルクフェッドのロース部分をゆっくりキュイし、
ブランケット仕立てにしたスネ肉をその上に乗せて
静岡の緑茶の香りを添えて仕上げたこの一品。

見た目はクリームシチューのようですが、生クリームなどは使われてなく
煮汁に小麦粉とバターで白く仕上げられており、
あっさりとした味わいの中に肉の旨味をしっかりと感じられるお料理です。

一皿一皿丁寧に仕上げる繊細なシェフの技巧。

仕上げにかかる高橋シェフ

「美味しい料理をより美味しくお客様に提供するために
キュイジーヌの料理へのこだわりと食材の説明を
しっかりとお客様に伝えるんだよ」（CP Hayato)

「先輩、勉強になります！」（Commis de rang Konatsu）

サービス勉強中のキャプテン・隼人とのその後輩の小夏さん。

彼らが浜名湖のお料理の価値観を伝えてくれ
ゲストの満足度へと繋がるホスピタリティサービスを支えてくれています！

さて、今回のお料理には2種類のワインのご艇案いかがでしょうか？

【今月のおすすめマリアージュ】

軽いラズベリーやチェリーのフルーティーな香りと果実味の

≪トレクエルチェ　キャンティ≫

繊維質が細かなミルクフェッド・ロースの身質に合わせ
スムースでキメの細かいタンニンの軽めの赤ワインをご一緒に。

また白ワインがお好きな方はミディアム・ボディなシャルドネを

≪ポール・クルーバー　シャルドネ≫

南アフリカ随一の注目生産者が造る高評価キュベ
オークの風味を押さえ、フレッシュな風味が前面に出ているエレガントスタイルのシャルドネ
温度帯によってはバターの香りもお楽しみいただけます。

5月半ばに向け新しい季節の食材の仕込みをキュイジーヌ達が初めております！

＜いつ来ても旬の食材を使用した美味しいフレンチを＞

皆さま、お待ちしておりますね♪

今日の書き手はわたくし楽しませびとの「はまやん」がお送りいたしました。

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