ブログ｜結婚式場 浜名湖オーベルジュ キャトルセゾン｜浜松・静岡・豊橋

ご結婚がお決まりになりました皆さま
誠におめでとうございます！
本日も、キャトルセゾンの
ウエディングブログを
ご覧いただきまして、ありがとうございます！
今回のテーマは「美味しい食材の話・冬編」です。
 
結婚式のご予約は、その多くが1年～半年前に頂きます。
ですのでちょうど今、結婚式場をお探しの
カップルの皆さまは、冬シーズンをお考えの方も
多いかと思います。
今回は、そのようなカップル様にお伝えしたい、
オススメ冬の食材、です。
先日、当館グランシェフの髙橋と共に
キャトルセゾンの専約農家さんに
伺ってきた話も交えながら。

とはいえ、まずはお魚、キンメダイ、です。
いつ食べても美味しい魚ですが、
最も脂がのった冬12月頃から2月
が旬、でしょうか。

丁寧にヴァプール（蒸気蒸し）で仕上がられた
この料理は、結婚式でも大変人気の
メニューです！
 
続いては、三ヶ日ミカン。
地元を愛するキャトルセゾンでも多用する食材です。

氷菓子に使ったり、デザートに使ったり、
まだ小さなミカンをすだちのように
絞って使ったり。
名前もそのまま、三ヶ日みかんジュースも
人気です。
 
最後の食材は、安納芋。
先日、伺がったキャトルセゾンの契約農家さん
でのワンショット。
といっても、シェフではなく、シェフの手、です。
その奥に安納芋の苗が植えられています。
シェフのレベルになると、土も重要。
農家さんの話で面白かったのが、
ワインと同じで、野菜も畑の個性、
ワイン用語ですと「テロワール」
があるとのこと。
紙に約束された土壌、それが三方原台地、
だそうです。
さらに、都田の湧水を運び込み、
最小限度の量のみを与える。

残念ながら上の写真は、安納芋のスープでなく、
秋のバターナッツカボチャのスープの写真です。
実際の安納芋のスープはもっと黄金色、です。
 
晴天率がもっとも高くなる12～2月。
景色を見ながら、
でも無理に外に出る必要のないつくりの
キャトルセゾンは、冬でも多くの結婚式を
挙げて頂いております。
 
澄んだ空気の中、最高のロケーションと、
地元の美味しい食材で調理された
特別なウエディングメニュー。
ここにしかない、お二人だけの
おもてなし、です。

 
 
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